芥菜是什么菜，在农村叫什么名字

芥菜是什么菜，在农村叫什么名字,芥菜是一种一年生草本植物，属于十字花科和芸苔属，起源于亚洲。芥菜高约30-150厘米，叶宽卵形至倒卵形，花顶生总状花序，花黄色。芥末营养丰富。茎和叶可以食用，种子可以磨成粉末或用来榨油。芥末的品种很多，包括酸菜、芥末、萝卜、油芥末、多叶芥末、大叶芥末、皱叶芥末等。